Karışık Dolma Tarifi

KAÇ 
KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA 
SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME 
SÜRESİ

35 dakika

Karışık Dolma Tarifi İçin Malzemeler

• 8 adet kurutulmuş patlıcan
• 8 adet kurutulmuş dolmalık biber
• 350 gram salamura asma yaprağı

İç harcı için:

• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet rendelenmiş domates
• 175 gram orta yağlı dana kıyma
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 2,5 su bardağı sıcak su
• 1,5 adet limonun suyu
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı tuz

Karışık Dolma Tarifinin Püf Noktası

Dilerseniz bu tarifi et kullanmadan da yapabilirsiniz. Dolmaların pişerken patlamaması için içlerini çok fazla doldurmamaya özen gösterin. Pirinç piştikçe şişecektir çünkü. Ekşilik oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. İçerisine farklı baharatlar da ilave edebilirsiniz.

Karışık Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Kurutulmuş biber ve patlıcanları sıcak suyun içerisinde bekletin. Salamura yaprağı da ılık suyun içerisine alın ve fazla tuzunun çıkmasını sağlayın.
2. Tüm iç harç malzemelerini bir kabın içerisinde güzelce yoğurun.
3. Hazırladığınız iç harcı kuru patlıcan ve biberin içerisine içlerinde birer parmak boşluk kalacak şekilde doldurun.
4. Salamura asma yapraklarının içerisine harçtan birer tatlı kaşığı kadar doldurup kalın bir şekilde sarın.
5. Hazırladığınız dolmaları aralarında boşluk kalmayacak şekilde tencerenin içerisine dizin.
6. Tüm sos malzemelerini bir kabın içerisinde karıştırın. Ardından dolmaların üzerine gezdirin. Dolmaların üzerine bir ağırlık koyun. Kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın.
7. Yaklaşık 30-40 dakika arası kısık ateşte pişirdikten sonra ocaktan alın. Kapağı kapalı bir şekilde ılımaya bırakın.
8. Ilıdıktan sonra üzerindeki ağırlığı kaldırın ve servis edin. Afiyetler olsun.

Karışık Dolma Tarifinin Servis Önerisi

Üzerini süzme yoğurdu çırparak ilave edebilir ve bu şekilde de servis edebilirsiniz.